Možná už jste ochutnali matchu v kavárně a překvapilo vás, jak jemná, krémová a vyvážená dokáže být. Doma ale výsledek často nevypadá stejně. Dobrá zpráva je, že příprava matchy není složitá. Stačí dodržet několik základních pravidel a během pár minut si připravíte matchu, která chutná jako z vaší oblíbené kavárny.
Co budete potřebovat?
Pro přípravu kvalitní matchy nepotřebujete složité vybavení. Několik pomůcek vám ale celý proces výrazně usnadní.
- Kvalitní matcha čaj
- Jemné sítko
- Miska na šlehání matchy
- Bambusová metlička
- Odměrka nebo digitální váha
- Horká voda
Pokud s matchou teprve začínáte, nejjednodušší cestou bývá některý z matcha setů, kde najdete vše potřebné pohromadě.
Krok 1: Odměřte správné množství matchy
Základem je správné dávkování. Na jednu porci doporučujeme použít přibližně 2 gramy matchy. Množství můžete odvážit na kuchyňské váze nebo použít praktickou matcha odměrku, která vám pomůže dosáhnout konzistentního výsledku při každé přípravě. Matchu vždy doporučujeme prosít přes jemné sítko přímo do misky. Tento krok zabere jen pár vteřin, ale výrazně pomáhá odstranit případné hrudky a výsledný nápoj bude mnohem hladší.
Krok 2: Přidejte vodu o správné teplotě
K prosáté matche přidejte přibližně 40 gramů vody o teplotě okolo 70 °C. Právě teplota vody patří mezi nejčastější chyby při přípravě matchy. Pokud použijete vroucí vodu, jemné chuťové tóny se ztratí a nápoj může být zbytečně hořký.
Krok 3: Připravte bambusovou metličku
Než začnete šlehat, aktivujte bambusovou metličku namočením na několik minut do teplé vody. Díky tomu jednotlivá bambusová vlákna změknou, stanou se pružnějšími a metlička vydrží déle v perfektním stavu. Zároveň se vám s ní bude lépe pracovat a snáze vytvoříte jemnou pěnu.
Krok 4: Vyšlehejte jemnou mikropěnu
Nyní přichází nejdůležitější část celé přípravy. Metličkou šlehejte rychlými pohyby ve tvaru písmene „M“ nebo „W“. Nepohybujte celou rukou ani miskou, ale pouze zápěstím. Šlehání by mělo být energické a intenzivní ale neměli byste metličkou zbytečně tlačit na dno misky. Po několika sekundách se na povrchu vytvoří jemná mikropěna. Právě ta je jedním z poznávacích znaků správně připravené matchy. Pokud se pěna netvoří, bývá nejčastější příčinou příliš pomalé šlehání nebo příliš velké množství vody v poměru k matche.
Krok 5: Vytvořte svůj oblíbený matcha drink
Jakmile máte matchu vyšlehanou, základ je hotový. Teď už záleží jen na vašich preferencích. Můžete ji vypít tradičním způsobem nebo ji použít jako základ pro oblíbené matcha latte. Skvěle funguje s kravským i rostlinným mlékem. Přidat můžete také libovolné sirupy, ovocné pyré nebo další ingredience podle vlastní chuti.
Jak uchovávat matchu, aby zůstala co nejdéle čerstvá?
Matcha je citlivá na světlo, vzduch, vlhkost i vyšší teploty. Po otevření ji doporučujeme skladovat v dobře uzavřeném obalu mimo přímé slunce, ideálně v lednici. Mnoho milovníků matchy proto volí praktické matcha plechovky, které pomáhají zachovat čerstvost a chrání čaj před okolními vlivy. Jakmile spotřebujete původní balení, můžete jednoduše doplnit zásoby pomocí výhodného matcha refillu.